コーヒー豆の焙煎

最近ウィークリータスクになっている焙煎。

前日にコメ研ぎのノリで薄皮を剥がして、天日干しておく。

後でチャフとして飛ばすぐらいならと

乾きが不十分なままあぶると酸っぱくなることは以前の焙煎で確認されている。

で、今回は温風オーブンの設定値を235℃×25分→250℃×10分とした。
実際の温度は設定値よりいくらか低くなることも確認されている。
熱電対で自動記録つけたい。

どんどん焙煎していく

平たく広げてあぶるので一回で120g程度ずつ、4セットやった。

生豆500g、焙煎後400g

手動で温度カーブを記録しながら焙煎。
やっていることは実験と同じである。