豚肉：850 g（…くらいあればぜいたくな気分になれる）
醤油：300 mlくらい
水：300 ml（醤油と同量）
ショウガ：適量
ネギ：1本
追加するなら
人参：半分
玉ねぎ：半分
ニンニク：数片
酒：適当
みりん：適当（入れすぎると甘くなりすぎるので少しでいい）
概要
1．野菜と肉を一時間煮込む。
2．一時間かけて冷ます。
野菜は細かめに切る。
肉を調理用の紐で縛る。これは肉が型崩れするのを防ぐため。
肉を水だけで茹でる。その後、鍋と肉を水で洗う。
この時、血が灰汁として取り除かれる。
鍋に肉、醤油、水を入れる。
鍋が大きすぎると肉がつからないので適当な大きさのものを使う。
野菜も適当に放り込む。
ネギで落とし蓋のように覆う。
一時間煮込む。
煮込み終えたら、一時間かけて冷ます。
この時、肉に醤油の味が染み込むといわれている。
肉は出来立てを切って食べるのが一番おいしいが、ストックバッグなどに入れておけば保管もできる。
煮込むために使ったスープは、ザルで濾して耐熱の瓶に保管するといい。
味付きのしょうゆとして使える（ラーメンのたれ等）。
